Charlotte Labee

Courgettepasta met asperge en zongedroogde tomaat

Benodigdheden

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 300 gr spinazie
  • 1 rode paprika
  • 200 gr courgette pasta
  • 50 gr groene aspergetips
  • rasp van 1 citroen
  • 2 el (vegan) pesto
  • 50 gr (semi) zongedroogde tomaatjes
  • 50 gr walnoten
  • 2 el extra vierge olijfolie
  • 2 el kokosolie
  • peper en zout 

 

Bereiding

  1. Pel en snipper de ui en knoflook; 
  2. Snijd de paprika in kleine blokjes en snijd de uiteinden van de aspergetips; 
  3. Verhit 1 el kokosolie en fruit hierin de ui en knoflook; 
  4. Voeg nu hand voor hand de spinazie toe totdat het is geslonken en voeg vervolgens de paprika, aspergetips en pesto toe; 
  5. Verhit het geheel ca. 3 minuten en breng op smaak met peper en zout; 
  6. Verhit in een andere pan de andere el kokosolie en roerbak de courgette pasta ca. 2 minuten op hoog vuur; 
  7. Verdeel de courgette pasta over 2 borden en schep de saus er over; 
  8. Besprenkel de pasta met de olijfolie en bestrooi met de zongedroogde tomaatjes, walnoten en citroenrasp!  

 

 

NIEUW: Bestel nu!

In welke voeding zit veel histamine?

Opgezwollen slijmvliezen, pijnlijke gewrichten, verwijde bloedvaten, hartkloppingen, slaapproblemen, jeuk, huiduitslag en benauwdheid. Het zijn veelvoorkomende klachten, waarvan slechts weinig mensen weten

Supplementen in de overgang: nut of noodzaak?

De meeste vrouwen komen rond hun 50e levensjaar in de overgang. De menopauze markeert het moment van de laatste menstruatie, waarbij

Wat doet een hersenschudding met het brein?

Circa 50.000 mensen belanden jaarlijks met een hersenschudding op de spoedeisende hulp. De oorzaken zijn divers; van een val van de

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en krijg het e-book 'Top 10 Brain Foods' cadeau!

Ontvang wekelijks tips & tricks over het vergroten van je breinkennis voor een brein in balans!