Charlotte Labee

Groene detox soep

Benodigdheden

Bereiding

  1. Pel en snipper de ui, gember en teentjes knoflook; 
  2. Snijd de venkel, courgette en bleekselderij in stukjes; 
  3. Pers de limoen en ris de blaadjes van de takjes tijm; 
  4. Verhit de kokosolie in een grote (soep)pan en fruit hierin de ui, knoflook en gember tot het glazig ziet; 
  5. Voeg de venkel, courgette, bleekselderij en tijm toe en bak ca. 5 minuten mee; 
  6. Voeg nu handje voor handje de spinazie toe en laat dit een beetje slinken; 
  7. Giet nu zoveel water over de groenten zodat ze net onder water staan en voeg ook de bouillonblokjes en het limoensap toe; 
  8. Breng de soep aan de kook en laat ca. 15 minuten zachtjes pruttelen; 
  9. Pureer de soep, breng op smaak met zout en peper en bestrooi voor het serveren met de zaden en pitten!