Charlotte Labee

Venkelsoep

Een super snelle venkelsoep. Romig (en vullend!) door de kokosmelk, lekker fris door de citroenrasp. Doordat je de venkel en bleekselderij verwarmt met de kokosmelk en het water, gebruik je voor deze (detox-) soep geen boter of olie. De kardemompeulen en tuinkers zorgen voor een heerlijke smaak, dus ook bouillon is voor deze soep niet nodig. Leuk, een keer een ander type soep! Heerlijk met notenbrood of osawacake!  

 

Benodigdheden

  • 2 venkelknollen 
  • 2 stengels bleekselderij 
  • 400 ml kokosmelk 
  • 400 ml water 
  • 8 kardemompeulen  
  • 1 citroen  
  • 1 el tuinkers  
  • 1 tl grof zeezout 

 

Bereiding

  1. Snijd de onder- en bovenkant van de venkelknollen en snijd de rest in kleine stukjes; 
  2. Snijd de bleekselderij in boogjes; 
  3. Kneus de kardemompeulen; 
  4. Doe de venkel samen met de bleekselderij, kardemompeulen, kokosmelk en water in een soeppan en kook dit ca. 15 minuten zachtjes door; 
  5. Rasp ondertussen de schil van de citroen; 
  6. Verwijder de kardemompeulen uit de soep en pureer met een staafmixer; 
  7. Verdeel over 2 kommen en bestrooi met tuinkers, citroenrasp en eventueel het loof van de venkel! 

 

NIEUW: Bestel nu!

In welke voeding zit veel histamine?

Opgezwollen slijmvliezen, pijnlijke gewrichten, verwijde bloedvaten, hartkloppingen, slaapproblemen, jeuk, huiduitslag en benauwdheid. Het zijn veelvoorkomende klachten, waarvan slechts weinig mensen weten

Supplementen in de overgang: nut of noodzaak?

De meeste vrouwen komen rond hun 50e levensjaar in de overgang. De menopauze markeert het moment van de laatste menstruatie, waarbij

Wat doet een hersenschudding met het brein?

Circa 50.000 mensen belanden jaarlijks met een hersenschudding op de spoedeisende hulp. De oorzaken zijn divers; van een val van de

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en krijg het e-book 'Top 10 Brain Foods' cadeau!

Ontvang wekelijks tips & tricks over het vergroten van je breinkennis voor een brein in balans!