Zachte bramentaartjes
- Voor ca. 8 taartjes
Benodigdheden
- 10 medjoul dadels
- 100 gr amandelmeel
- 4 el gesmolten kokosolie (en wat extra om in te vetten)
- snufje zout
- 100 gr rozijnen
- 1 appel
- 75 gr amandelmeel
- 50 gr kokosmeel
- 1 el kaneel
- 1 tl vanille essence
- 1 tl bakpoeder
- 75 gr blauwe bessen
- 10 bramen (+8 als topping)
- 10 el water
- Extra: granola, liefst suiker- en glutenvrij
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een (siliconen) muffinvorm in met wat kokosolie;
- Ontpit de dadels en laat deze ca. 10 minuten weken in warm water;
- Doe de dadels vervolgens samen met het amandelmeel en de gesmolten kokosolie in de keukenmachine en maal fijn;
- Doe het dadel mengsel in de muffinvormpjes en druk dit goed aan, bestrooi dit eventueel met een dun laagje granola voor een crunchy bite;
- Week vervolgens ook de rozijnen ca. 10 minuten in heet water en snijd ondertussen de appel in stukjes;
- Maal eerst de appel fijn in de keukenmachine en voeg vervolgens alle andere ingrediënten toe;
- Maal het tot een luchtig beslag en schep dit op het dadelmengsel;
- Bak de taartjes ca. 25 minuten in de voorverwarmde oven en laat ze helemaal afkoelen alvorens je ze uit de muffinvorm haalt. Leg op ieder taartje nog een braam 🙂
